Jeg har spist så ren siden det nye år startede; Jeg fortjener virkelig en medalje af en eller anden art. Ikke kun har jeg reduceret min pizza, vin og sukkerforbrug, jeg har gjort det, mens mit køkken er under opførelse, så du forstår, om jeg har brug for at prale af mine sunde vaner.
En af mine foretrukne ting at spise er en variation på kylling tortilla suppe, gjort super let med nogle strålende genveje. Dog ville mine børn aldrig spise en suppe med alle de forskellige klumpede ingredienser, der svømmer rundt i den, så dette måltid, der gør alle glade, er blevet noget af en krydsning mellem Taco Night og Mommys sunde suppeaften. Alle vinder.
Jeg går ikke efter nøjagtige målinger, men dette er en meget tilgivende opskrift, så tag din regel-follower hat og gå med strømmen. Du kan gøre dette på én gang i en gryde eller i to faser med en langsom komfur. Her er Crock Pot -metoden til travle familier.
Suppeingredienser:
1 kyllingebryst for hver to kyllingespisere i huset (Cheater’s Tip: Brug Rotisserie Chicken eller anden forkogt kylling fra købmand)
1/2 gul eller hvid løg (valgfrit)
1 eller 2 dåser sorte bønner
krukke salsa
spisskummen
1 eller 2 limes
1 karton med kyllingebuljong
Bonusingrediens: Frosset ristet majs fra Trader Joes
Toppings
1-2 avocado
Taske med tortilla chips
Strimlet cheddar eller mexicansk osteblanding
Hvordan:
Om morgenen eller midt på dagen placeres det i den langsomme komfur rå eller kogt kyllingebryst, en løg, der er skåret i halvdelen eller kvartaler, og en karton med bouillon-eller nok bouillon til at dække ingredienser.
Tilføj en halvkop af salsa (dette er en snyders måde at få nogle dejlige tomat og krydderi-aroma i din suppe uden at måle de ting).
Tilsæt en sund ryste eller to af spidskommen.
Klem saften af en kalk i crock -gryden.
Lad det nu være i fred.
Den aften, når gryden simmer, og kyllingen er kogt, skal du bruge to gafler til at makulere kyllingen og derefter fjerne løg.
Tilsæt de sorte bønner og majs og lader nogle være ude for at varme op separat for kræsne spiser.
Hvis du vil fjerne noget kylling til dine suppehatere, skal du gøre det nu.
Forbered små skåle ingredienser til familiemedlemmer til at tilpasse deres supper: chips; kylling; ost; bønner; avocado; majs
Min ægtefælle og jeg lægger vores skåle på denne måde:
– Smadrede Tortilla Chips (Spring over, hvis du er på et underligt diæt spark)
– Cheddarost (Spring over, hvis du er på et underligt diæt spark)
– terninger af avocado (spring over, hvis du er sindssyg)
– Hæld suppe på toppen
Mit ældre barn spiser en skål med chips, almindelig kylling og ost, opvarmet i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Du kan kalde denne nachos.
Mit yngre barn foretrækker chips, bønner og strimlet ost ikke smeltet. Smeltet ost er grov, ved du ikke?
Jeg Super Duper ville ønske, at mine børn bare ville spise denne lækre suppe, ligesom jeg gør og redde mig fra at præppe de små skåle med toppings. Men de vil ikke. Og i det mindste er de villige til at spise nogle af de samme ingredienser, hvilket er et skridt i den rigtige retning.